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Raccolta e Appassimento - Harvest and Drying
🇮🇹 Da Agosto a Settembre, quando le uve raggiungono la maturazione OTTIMALE, si esegue una vendemmia selezionata in cassetta dei grappoli più sani e spargoli.
🇬🇧 Since August up to September, when the grapes reach best ripeness, a selected harvest of the healthiest and most sparse bunches is carried out in boxes.
🇮🇹 I grappoli selezionati, vengono trasferiti con cura sulle “stagere”: apposite strutture adatte per l’appassimento naturale delle uve al sole, opportunamente protette, dall’insidia della rugiada mattutina.
🇬🇧 The selected bunches are carefully transferred to the "stagere": special
structures suitable for the natural drying of the grapes in the sun,
conveniently protected from the danger of the morning dew.
🇮🇹 Il periodo di appassimento può durare dai 20 ai 40 giorni, duranti i
quali occorre monitorare l’integrità dei grappoli per non compromettere la qualità del prodotto finito.
🇬🇧 The drying period can last since 20 up to 40 days, during which it is
necessary to control the integrity of the bunches in order to not compromise the quality of the finished product.
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